php很簡單的用json_encode就可以回傳json格式了！
不過遇到中文會有亂碼問題，解決方式很簡單在json_encode之前先做urlencode，json_encode之後做urldecode。
範例：
[php]
While ($row=mysql_fetch_array($result1)){
$stores[] = array("NAME" => urlencode($row["STORE_NAME"]),
"TEL" => urlencode($row["STORE_TEL"]))
}
echo urldecode(json_encode($stores));
[/php]